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言い訳めいてますが・・・  先月からジュエリーのシゴトが多忙なのと サロンの予約に答えるだけで精一杯で  なかなかワイン会開催できずにいます。。。 皆さん、申し訳ありません。。  8月は恒例の異業種交流会を開催します。 久しぶりなので美味しいワインで 大いに盛り上がりたいと思っています！ 皆さん奮って参加希望のほうよろしくお願いします♪♪ 開催日時：2008年08月14日(木) 20：00-22：30(予定)  予約申し込み→  winesalon@hotmail.com目黒ワインサロン事務局まで 電話  090-6475-8850タイガ人気Blogランキングへ |
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先日のバースデーＰＡＲＴＹで持ち込まれたのが、 シャトー デ ロシェットのコトー デュ レイヨン。 ヴィンテージはこの日の主催者の誕生年である1970。  Coteaux du Layon1970 Chateau des Rochettes。  ソムリエ試験受けた方はよくご存知ですね、、 コトー デュ レイヨンはソーテルヌ、アルザスと並んで 「フランス３大貴腐ワイン」といわれています。。 シェナン・ブランから造られる甘口で、華やかな香り。 ３８年という年月を経て複雑味のある滋味深い味わいに。。 こういったワインをお友達のために用意できるなんて 本当にセンスがあってステキです！  タイガ人気Blogランキングへ |
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本日のVENEREスタッフのランチは豚しゃぶ冷し中華。 暑いときには冷しゃぶサラダや冷やし中華食べたくなるよね。。 なので忙しいときは両方同時に味わえる簡単メニュー  豚肉を冷しゃぶしてたっぷり野菜とあわせ あとは麺の上にのせるだけだから簡単。 冷しゃぶサラダはあらかじめ下味をつけておく。。 ポイントはオリジナルのつけタレ作ることくらい。。 昼間なのでガーリックは少なめ、すりゴマ多目。 冷たい料理のときは身体を温める働きのある 生姜のみじんぎりを入れるとよい。。  アトリエのある街は学生街なので定食屋は多いんだけど 毎日だとどうしても飽きてしまうので 出前は避けてできるだけ作るようにしている。 作るのはほとんど料理好きなオレが担当してます。  タイガ人気Blogランキングへ |
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昨夜は白金ワインサロンをちょくちょく利用してくださっている Ａ氏のバースデーＰＡＲＴＹを白金で開催しました。  白金サロンは通常席数が14名前後。。 それに対して今回来場予定が25名前後と 伺ったので椅子を撤去してその代わりに 座布団を敷き詰め、お客様にじかに床に座っていただくという 初めての試みをしました。 座布団は実家から急遽宅急便で送ってもらって何とか 格好がつきほっと一息。。 当日参加者は24名とサロン3周年ＰＡＲＴＹに迫る勢い。。  それも女性参加者が19名と圧倒的に男性参加者を 上回ったのでとても華やいだＰＡＲＴＹになりました。 会は深夜遅くまで続きワインが30本近く空きました。。  終わってみれば座布団ワインＰＡＲＴＹ大成功。 大人数のワインＰＡＲＴＹの定番になるかしら？？ タイガ人気Blogランキングへ |
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皆様、こんにちは！
３連休はいかがでしたでしょうか? もう日本は梅雨が明けて、夏休みにも突入し、いかにも日本の 暑い夏♪といったところでしょうか？ |
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都内のホテルで開催されたロワール委員会による ロワールワイン・テイスティングセミナーに出席した。 内容はロワール委員会から技術部門責任者のＥ・グレ氏 による最新ミレジメ情報やロワールの地質情報の説明の後、 石田博ソムリエによるタイプ別試飲と 詳しいテイスティングコメントと解説があった。  タイガ人気Blogランキングへ |
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先日、お世話になってるクライアントのオフィスに お邪魔すると、最近ワインにはまっているオーナーから ブラインドテイスティングのコツを 教えてくれとせがまれた。。 では何か適当なワインをエチケットを隠して 持ってきてくださいとお願いして 社長室で始まったミニ・ティーチ・イン。。 社長や秘書連中からも、も物珍しそうにみられて 最初はちょい緊張したけど。。 ワインの外観は若々しい印象の赤紫。 香りはメルロー特有の赤身肉や鉄っぽい香り。 ややタバコの葉、青臭いピーマン香も少しする。。 香りに複雑味はなく、まだやや閉じ気味。。 味わいはボリューム感がありタンニンは比較的穏やか。。 苦味より甘みを感じるくらい舌触りは滑らかだ。。 以上のことからこのワインは ボルドー地方、ポムロル（ＰＯＭＥＲＯＬ）地区の赤ワイン。 ヴィンテージは非常に若く、2006という判定をした。 いままで飲んだポムロルのワインとはどれも該当せず シャトー名まではわからずジマイ。。  本日テイスティングのワイン クーヴァン・ド・レグリーズ2006 ボルドー地方、ポムロル（ＰＯＭＥＲＯＬ）地区の赤ワイン。 シャトー・デュ・ドメーヌ・ド・レグリースのセカンド的存在。 タイガ人気Blogランキングへ |
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例によって料理番組を予約録画してたら 目新しいゴーヤーサラダだったので早速作ってみた。 タコとゴーヤーの夏サラダ  普段あまり馴染みのないゴーヤー。 でも沖縄の夏は毎日食卓にゴーヤー料理が並ぶらしい。 もともとはインドネシアやボルネオなどの 熱帯アジアが原産だから暑い時にゴーヤーを 食べるのは理に適っているわけだ。。 沖縄料理といえばゴーヤーチャンプルーが定番だけど、 さっぱりとサラダ仕立にするとバリエーションは 一気に広がる。。 ネットで検索すると出てくる出てくる。。 かつおとゴーヤーのサラダ、蒸し鶏とゴーヤーのサラダ、 豆腐とゴーヤーのサラダ、焼き豚とゴーヤのサラダ。。 とにかくなんでもありのゴーヤのサラダって感じ。。 なかでも今日造ったタコとの相性はまったく 食感が違うので食べ飽きないのでお勧めだ。。 タイガ人気Blogランキングへ |
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最近すっかり料理づいてまして・・・ 猛暑なのにシゴトシゴトで遠出することもままならず 料理を造ってストレス発散〜 お陰で2キロも体重増えてしまった。。  エロピタ・ファッションも形無し。。 昨夜は夏にふさわしい冷たく仕上げるパスタを。。 ジェノベーゼと緑野菜の冷たいフェデリーニ。  いんげん、ズッキーニ、アスパラガスなど、 緑の野菜だけで作ったなかなかオサレ〜なパスタ。 もちろん独りご飯でこんな下ごしらえ大変なもの作りませんよ！笑 お気に入りの妖精さんが暑い中遊びに来てくれたんで 作る気になったってワケ〜  本日の料理。。。 まずはジェノベーゼつくりから。。 工程はバジリコの葉、松の美、にんにく、オリーブオイル などの材料を入れてミキサーにかけるだけだけど 普段まず作らないのは 新鮮なバジリコを50グラム以上調達しなくちゃなんないから。。 これさえクリアーすれば冷たいパスタや アンティパストに使える大変便利なソースだ。。 この緑のソースを塩ゆでした野菜とともにあえて よく冷やしたフェデリーニとパルミジャーノチーズを 加えてよ〜くあえるだけ。。 ポイントはパスタをアルデンテでなく少し柔らかめにゆでて、 よく氷水で冷やすことと、水気をしっかり取ること。。  でないとせっかくのソースが水っぽくなっちゃうからね。。 タイガ人気Blogランキングへ |
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個人的にシャンボール・ミュジニーはニュイ地区の中でも 特に好きなワインのひとつ。 昨夜はサプライズな来客があって 思わず開けてしまった。 シャンボール・ミュジニー・プルミエ・クリュ1996 メゾン・ポール・レイツ ポール・レイツはコート・ド・ボーヌとコート・ド・ニュイの間に位置する コルゴロワン村に1882年に設立されたネゴシアン。 ワインは酸がしっかりしていてバランスも良い。 さすがニュイ地区のマルゴーと評されるにふさわしい エレガントで余韻の長いワイン♪  タイガ人気Blogランキングへ |
