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本日のVENEREスタッフのランチは豚しゃぶ冷し中華。 暑いときには冷しゃぶサラダや冷やし中華食べたくなるよね。。 なので忙しいときは両方同時に味わえる簡単メニュー  豚肉を冷しゃぶしてたっぷり野菜とあわせ あとは麺の上にのせるだけだから簡単。 冷しゃぶサラダはあらかじめ下味をつけておく。。 ポイントはオリジナルのつけタレ作ることくらい。。 昼間なのでガーリックは少なめ、すりゴマ多目。 冷たい料理のときは身体を温める働きのある 生姜のみじんぎりを入れるとよい。。  アトリエのある街は学生街なので定食屋は多いんだけど 毎日だとどうしても飽きてしまうので 出前は避けてできるだけ作るようにしている。 作るのはほとんど料理好きなオレが担当してます。  タイガ人気Blogランキングへ |
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例によって料理番組を予約録画してたら 目新しいゴーヤーサラダだったので早速作ってみた。 タコとゴーヤーの夏サラダ  普段あまり馴染みのないゴーヤー。 でも沖縄の夏は毎日食卓にゴーヤー料理が並ぶらしい。 もともとはインドネシアやボルネオなどの 熱帯アジアが原産だから暑い時にゴーヤーを 食べるのは理に適っているわけだ。。 沖縄料理といえばゴーヤーチャンプルーが定番だけど、 さっぱりとサラダ仕立にするとバリエーションは 一気に広がる。。 ネットで検索すると出てくる出てくる。。 かつおとゴーヤーのサラダ、蒸し鶏とゴーヤーのサラダ、 豆腐とゴーヤーのサラダ、焼き豚とゴーヤのサラダ。。 とにかくなんでもありのゴーヤのサラダって感じ。。 なかでも今日造ったタコとの相性はまったく 食感が違うので食べ飽きないのでお勧めだ。。 タイガ人気Blogランキングへ |
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最近すっかり料理づいてまして・・・ 猛暑なのにシゴトシゴトで遠出することもままならず 料理を造ってストレス発散〜 お陰で2キロも体重増えてしまった。。  エロピタ・ファッションも形無し。。 昨夜は夏にふさわしい冷たく仕上げるパスタを。。 ジェノベーゼと緑野菜の冷たいフェデリーニ。  いんげん、ズッキーニ、アスパラガスなど、 緑の野菜だけで作ったなかなかオサレ〜なパスタ。 もちろん独りご飯でこんな下ごしらえ大変なもの作りませんよ！笑 お気に入りの妖精さんが暑い中遊びに来てくれたんで 作る気になったってワケ〜  本日の料理。。。 まずはジェノベーゼつくりから。。 工程はバジリコの葉、松の美、にんにく、オリーブオイル などの材料を入れてミキサーにかけるだけだけど 普段まず作らないのは 新鮮なバジリコを50グラム以上調達しなくちゃなんないから。。 これさえクリアーすれば冷たいパスタや アンティパストに使える大変便利なソースだ。。 この緑のソースを塩ゆでした野菜とともにあえて よく冷やしたフェデリーニとパルミジャーノチーズを 加えてよ〜くあえるだけ。。 ポイントはパスタをアルデンテでなく少し柔らかめにゆでて、 よく氷水で冷やすことと、水気をしっかり取ること。。  でないとせっかくのソースが水っぽくなっちゃうからね。。 タイガ人気Blogランキングへ |
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ひとの家ごはんって興味あるのかしらん。。 前に紹介したら結構反響あって久しぶりに メールくれたヒトもいて。。  いつもながらたいしたもの作ってませんが 昨日のランチはこんな感じです。。 器洗うのめんど〜だから、 あと短時間でできるからどんぶりモノが多いっす！ でもナゼが定番のカツ丼はまだ作ったことがないな・・・  この日のどんぶりは、ネギトロ丼。 ごはんは白米でなく100％発芽玄米。 オレは大好きなんですが、 ネギトロに発芽玄米のあわせは微妙かもね・・・  好みが分かれそう。。 あとはいつもの具沢山味噌汁。 ごぼう、ニンジン、サトイモとか根野菜中心。。 それとサバの開きのソテー、粒マスタードソース。 ヒカリ物の魚もランチの定番です。。 ・・・勤め人ではないので外出先でランチ以外は 基本的に全部自分で作ってるんですよ。。 アトリエでスタッフのために作るときと 母親の家に行ってお昼を作ってあげたりと さまざまなんですが。。 タイガ人気Blogランキングへ |
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昨夜はイタリア料理本を参考にして 牛肉のソテーのピザ職人風にチャレンジ。 初めて造るイタリア料理。 この料理はまず、事前にトマトソース、 SALSA DI POMODOROを造らなくてはならない。 これが意外と大変！  本の通リ造ると所要時間１時間１５分かかる。   トマトソースさえ事前に造っておけば あとは１５分の料理行程。。 ポイントは肉の焼き加減だけ。。。 上の画像が出来上がりだけどちょっと ソースがさらっと仕上がらなかったのは ソースを造る際、ちょっと煮詰めすぎた。。 でも試食した者の意見ではこのほうがよりピザ職人風で しっかりした味わいのソースだったと好評〜  肉の焼き加減は下画像のように ロゼで綺麗に仕上がった♪ 肉質のよさを損なうことなく、 柔らかくジューシーで味的は申し分なかった！   タイガ人気Blogランキングへ |
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昨夜は新しい料理に挑戦した。。 ビデオで録画しておいた料理番組のメニューが気に入ったから。 バスク風鳥の煮込み。 塩コショウした鶏を焼いてから一度取り出す。 ニンニク、ベーコン、玉ねぎやトマト、パプリカなど野菜を炒めたあと 鶏を戻しいれる。白ワインを入れ、アルコールをとばした後 ブイヨンを注ぎ、煮込むだけだから誰がやっても外れはない。。。笑 画像が良くなくてあまり美味しそうじゃないけど 15分ほどじっくり煮込むことで鶏が実に柔らかく仕上がる。 この日のロゼ・シャンパンにもよくあったな〜  タイガ人気Blogランキングへ |
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タイガは普段もイタリアン？フレンチいい？？ よく聞かれるけどさ・・・・まさかまさかですよ。。 やっぱ日本人だもの基本は和食でしょ。。 たいしたもの造ってないけど家御飯はこんな感じ。。 魚の開きをソテーしたもの。。 具だくさんの味噌汁。 わかめだけ、豆腐だけじゃあさみしいからさあ。。 にんじん、ごぼう、コンニャク、ジャガイモ、鶏肉、 根菜中心にいろいろ入れると楽しいじゃん。。 十六穀ごはんに、しらすをどっさりのせて。。 発芽玄米、黒豆、赤豆、大麦、ひえ、もちあわ、 たかきび、キヌア。。。 香りよし栄養豊富、食感多彩・・・言うことなし。。  タイガ人気Blogランキングへ |
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昨日に続いて大雨の1日・・・。
 こんな日は独りで事務所に篭ってシゴトしてるのに限る。。 百貨店向けの企画書つくらなあかんし、 書類はたまり放題だしね。。。  ランチ時・・・・天気悪いし、独りで外食行く気しないしなあ。 ・・・なのでスタッフが残していった冷蔵庫のありあわせで 冷麺を造ってみた。。 サラダ菜やベビーリーフをどっさり敷いて、 それに冷麺をノセただけ。。 でも麺にノセた具は麺を茹でる前にしっかり造りこんだ。。 まずはふあふあオムレツ。 これは蕩けるチーズと生クリーム、スモークサーモンを入れて 半熟ナ感じで焼いておく。。 肉ッ気もほしいよな。。 鳥のミンチとささ身の冷凍したやつがあったから バンバンジー風にピリカラで濃い目に味付けして。。 パプリカやきのこも入れちゃえ。。 ・・・てなわけでヒト皿で肉から魚、野菜からオムレツまで 味わえるてんこもり＆ながら冷麺の出来上がりィ〜  え？簡単ランチって全然簡単じゃないじゃんって〜？ いやいやこのヒト手間が大切なんだよね。。 有り合わせだってなんだって手を抜いちゃあイカンゼよ。。 タイガ人気Blogランキングへ |
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白金ワインサロンに可愛い妖精さんが遊びにきてくれたので ワインのおつまみにズワイガニのオムレツと ジューシーポテトフライを造ってあげたら あまり美味しくて感動された。。 最近オレの造る料理がとても好評なんだけど 実はちょっとネタ明かしすると、フライパン変えたんだよね。。 フィスラーのフライパンは大変優れた蓄熱性で 焦げ付きやすい素材をじっくり焼き上げることができるんだ。。 これで焼き上げたチキンなど表面がカリッカリで 中はめちゃジューシーに仕上がる。。 手前味噌だけどこれだけ美味しいのは 専門店でもなかなかお目にかからないなあ〜  フィスラージャパン株式会社 http://www.fissler.co.jp/ タイガ人気Blogランキングへ |
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ワインを通じて知り合ったマダムのご自宅に御呼ばれして
タイ料理をご馳走になる。 最近プーケットでのバカンスから帰ったばかりのマダムが あちらで覚えたばかりのタイ料理を披露してくれるというわけ。 場所は都内きっての高級住宅地、南麻布だ。 ハイグレードな低層マンションが立ち並ぶお屋敷街。。 リビングに通されると、そこは美しい家具たちに彩られた 憩いの空間・・・ヒエ〜ひっ広い・・・30畳以上はあるかな。。。  セコイ例えだけどリビングだけでオレのアパートの5倍はあるな。。 個人宅なので部屋の画像を公開できないのが残念だ。。。 ランチをご一緒するマダムのお友達4人を紹介される。 どうやらオトコはオレだけみたいだね。。 1時間ほど皆で手分けしながら楽しいクッキング〜う （またエド・はるみかよ！爆） 本日造ったのは以下の3種。 フイッシュケーキ・タイスタイル20個。 Som Tamサラダ（青パパイヤのサラダ） Gaeng Kheo Wan Gai (チキン入りグリーンカレー） デザートはマダム特製のマンゴーPudding。  タイガ人気Blogランキングへ |
