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終日ジュエリーのデザイン製作進める。
食事にも出ずにアトリエのキッチンで自炊。 独りの時はほとんど和食中心。 玄米のご飯に味噌汁、海苔、納豆、ひじきといった お坊さんの修行メニューといった按配だ。   |
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こちらをクリックお願いします。←（人気Blogランキング） ご協力に感謝します! ソムリエで友人のＹ君、せっかくのお休みを返上して サロンへ来てくれる。 ソムリエ試験対策の為、デキャンタージュの特訓。 その後彼のレストラン直伝のマル秘メニューを幾つか教わる。 ワインに合うおつまみも徐々に覚えたらこのスペースで紹介していきたい。 PS 皆様からの情報も待ってます☆素敵なお店をご紹介ください。 感想、質問、ご意見、ご希望などはwinesalon@hotmail.comへお願いします。 友人・知人にもぜひこのブログをご紹介ください。 皆様のご協力に感謝します。 |
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こちらをクリックお願いします。←（人気Blogランキング）ご協力に感謝します! TAIGAが以前通っていた青山のワインスクール アカデミー・デユ・ヴァンの副校長、 奥山先生を囲む会を白金サロンで開催した。 皆さん超多忙の中をお集まりいただいて本当に嬉しかった。 PS 皆様からの情報も待ってます☆素敵なお店やワイン企画をご紹介ください。 感想、質問、ご意見、ご希望などはwinesalon@hotmail.comへお願いします。 友人・知人にもぜひこのブログをご紹介ください。 皆様のご協力に感謝します。 |
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明日の当サロンで供する
ラ・ターブルコンマ小峰シェフの 特別料理メニューも先回に続き楽しみだ。 １/生ハムのサラダ ２/アボガドとマグロのマリネ ３/いなだのカルパッチョ ４/ほたて貝とエリンギのソテー ５/若鳥の網焼き ６/鴨のコンフィ |
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こちらをクリックお願いします。←（人気Blogランキング） ご協力に感謝します！ ワインレストラン・シノワ・渋谷店 2002.12.27.訪問 住所：渋谷区宇田川町28-4A2ビル８F 電話：03-5457-2412 若者の街、渋谷のしかも雑居ビル？(失礼！）におよそ不似合いなといいますか落ち着けるワインバー「シノワ」があります。 BARといえば高いスツール、どっしりと年季の入ったカウンター。せいぜい２ショット強めのお酒をあおって短時間でさっと引き上げるといった感じがTAIGAのBARに対するイメージです。ワインはじっくり味わいたい人にとってはワインとBARというのがどうも結びつかないようです。あの高いスツールも長居するには安定感がありませんですよね？そう！わざと長居できないような造りになっているのです。飲み始めの学生のころ大先輩にBARではどんなに長くとも2時間以上いるものではないと教えられたものです。 そんなワインBARに対する認識が変わったのは「シノワ」に行ってからです。ビルの最上階を上手く使った高さのある空間は地下のBARとは違った開放感の中に落ち着きを与えています。 ゆったりと女性をエスコートするなら、テーブルを、同性同士また一人でならカウンターがお勧めです。 カウンターは常連の方がオーナーの後藤さんと語らうことができるいわば特等席。 この日もエリートビジネスマンぽい男性２人が楽しそうにオーナーの後藤さんのサービスを享受していました。(下画像） ここはゆったりと大人の時間が静かに過ぎていく感じです。ここなら深夜までいつまでもワインを楽しみたくなってしまいます。 PSワインカレンダーを毎月発行していて日替わりでグラスワインを提供しているので要チェックのうえ訪れると良い♪お洒落な別室も用意されているのでハレのシーンでも使えそうです。 銀座店もありこちらはフランスワインがメイン。渋谷はどちらかといえばカルフォルニア中心。でもオーナーの後藤さんに会いたければ渋谷店へ。  PS 皆様からの情報も待ってます☆素敵なお店をご紹介ください。 感想、質問、ご意見、ご希望などはwinesalon@hotmail.comへお願いします。 友人・知人にもぜひこのブログをご紹介ください。 皆様のご協力に感謝します。 |
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母親が去年脳出血で倒れ入院してからも
リハビリが続いていたけど退院して半同居が始まった。 親との同居は大学入学以来ウン十年ぶりだから お互い戸惑ってしまう。。 でも父親が亡くなり、妹は嫁いてるしどうしたって 自分が面倒みなくてはならない訳だ。 でもこれも親不孝を続けていた自分が神様が与えてくれた 良きチャンスだと思う。 |
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こちらをクリックお願いします。←（人気Blogランキング）ご協力に感謝します! 新井順子先生からワインの会お知らせと近況が届いた。 （全文のまま抜粋） Bonjour！ お元気でいらっしゃいますか？ 私はフランスのワイン作りを始め、もう４年目に入りました。 ２年目のワイン（2003年）の瓶詰め、エチケット張りがやっと終わり（といっても赤ワインだけですが・・・） これから日本向けの船に乗せる段取りです。  |
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朝から寒く午後から雪混じりの天気のなか、
先週に引き続いて今年2回目のワイン会。 出席の皆さんが本日のワインはどれも 素晴らしいと絶賛してくださり本当に嬉しくなる。  |
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こちらをクリックお願いします。←（人気Blogランキング） ご協力に感謝します！ ワインバー・ヴァン・ヴィーノ・ブリュレ 2003.03.08.訪問 東京都新宿区新宿３-２５-９モアビル５階 PHONE:03-3352-1267 （バーニーズ・ニューヨーク目の前。１階はキリンシティー） 営業日：火曜日から日曜日（月曜日休業） ワインバー・ヴァン・ヴィーノ・ブリュレへ行くと早い時間だったがオーナーの今井さんがいらっしゃったのが嬉しい。 シャンパンで乾杯の後は今井さんお勧めワインへ。。。モンジャール・ミュニレ・ブルゴーニュ・オー・コート・ド・ニュイ99とイタリアワインでボルゴ・デル・ティーリオ・トカイ・フリウラー99。このイタリアワインが素晴らしかった♪ 市販では手に入らないらしく、流石今井さんの眼力に敬服する。フランスワインかと言われても信じてしまうほど繊細なタッチで香りが素晴らしい。 品種はトカイフリウラーノと云い、作り手はニコラ・マンフェーラリでイタリアでは大変優れた白ワインとして知られているらしい・・・またひとつ勉強になった！  PS 皆様からの情報も待ってます☆素敵なお店をご紹介ください。 感想、質問、ご意見、ご希望などはwinesalon@hotmail.comへお願いします。 友人・知人にもぜひこのブログをご紹介ください。 皆様のご協力に感謝します。 |
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こちらをクリックお願いします。←（人気Blogランキング） ワインブテック「ＤＥＣＦＩＶＥ」 2003.03.27.訪問 渋谷区渋谷1-7-5青山セブンハイツ１Ｆ ＴＥＬ：03-5774-5077 店内禁煙 月〜木 11時半〜23時 金曜土曜は夜中の4時まで営業（日曜は22時まで） 渋谷の「デックファイブ」は気軽に立ち寄れるワインブテック。昼間でも営業しているのでお茶を飲む感覚でワインやシャンパンを楽しめるのが嬉しい。ユニークなのはワインを酸化させないワインセーバーを使い常時400種類のワインをバイザグラスでテイスティング出来る点だ。カウンターに設置されたマックでワインの在庫を自由に検索しオーダーできるシステム。 今日はピュリニーモンラッシェとブルゴーニュをオーダー。  PS 皆様からの情報も待ってます☆素敵なお店をご紹介ください。 感想、質問、ご意見、ご希望などはwinesalon@hotmail.comへ お願いします。友人・知人にもぜひこのサロンをご紹介ください。 皆様のご協力に感謝します。 |
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18日の新井順子先生を囲んだ
オープニングワインＰＡＲＴＹの料理メニューについて・・・ 知り合いの駒沢ラ・ターブルコンマの小峰さんによる特別メニューだ。 １/パネトーネとイベルコ生ハム（品種レジョータ） ２/アボガドとマグロのマリネ ３/カレイのカルパッチョ ４/野うさぎのテリーヌ ５/スペイン産マカロニと地鶏のサラダ ６/ロールキャベツ ７/子羊のロースト＆大麦のピラフ仕立て添え |
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このところ日を追ってワインサロン会員の申し込みが増えてきているのが嬉しい♪
昨日も新規に申し込みされた会員希望のＵさんと白金のサロンでお会いする。 Ｕさんは23日のワイン会に出席希望なのだが初対面なのでその前に会っていただくことになった。 昨夜白金のワインサロンに初めてデイナーのお客様をお迎えした。手伝いもなく独りでワインと食事のサービスをこなす。 ワインも食事も美味しいといっていただきほっとする。 |
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いよいよ新井順子先生をメインゲストにお呼びしての記念ＰＡＲＴＹなので朝から緊張する。
午後新井先生から素晴らしいお花が届き緊張感も和む。 新井先生以外にはTAIGAがお世話になったかたばかり・・・。 ワインスクールで教えていただいた講師のＭさんや サロンの内装デザインを手がけてくださった Ｆ氏も駆けつけてくださった。 皆さん超多忙の方達ばかりなのにお祝いの言葉をいただいたら 感激の余り挨拶の言葉も詰まってしまう。。 今日ラインナップのワインは新井順子先生がリリース されたワインが中心なので保存状態など醸造家として 当然厳しくチェックされるはずなのでどんなコメントがいただけるか楽しみ半分ドキドキだった。 先生の初リリースワイン、トゥーレーヌ ソーヴィニヨン ブラン 2002 を醸造家自らのアドヴァイスとしてデキャンターして出すよう指示受ける。 始めはかなり温度を下げた状態でデキャンターグラスに移し、眠った子を起こしてあげるのだそう。 ソーヴィニヨン ブランとは思えないような濃厚でパワフルな味わい。 時間を経て2時間以上経ってからは蜂蜜のようなとろりと そして香水のような華やかな香りに変化して行く・・・出席者皆陶然とした面持ち。。  |
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昨日のワイン会のラインナップは下記の通リ。
シャサーニュ M /Michel Niellon 2002 トゥーレーヌ ソーヴィニヨン ブラン 2002 (新井先生初りリースのソーヴィニヨンブラン） キュヴェ クニコ 2002 （新井先生の亡きお母様の名前を冠したスペシャルキュベ） ポマール/フィリップ パカレ 2002 クロヴジョ/モンジャール ミュニエ 2000  |
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ついに本日からワインスペース「ＴＡＩＧＡ」オープン！！
サロンの会員様限定のオープン記念ワイン会を開催する。 連日の酷寒からかインフルエンザにかかった方が2名、 当日交通事故に遭われた方もいらっしゃり 欠席の方が数名出てしまったものの定刻にスタート。 会は最初からヒートアップで大変な盛り上がり 最終電車が終わる頃まで続いた。 参加の皆さん大変歓んでいただいたようでほっと一息。。 このスペースでこれからなドラマがうまれるのだろうか？  |
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こちらをクリックお願いします。←（人気Blogランキング） 「ラ・ピネータ」 2003.02.12.訪問 目黒区八雲3-4-2 八雲ヒルズハイム１Ｆ 電話：3723-7098 日曜定休：夕方６時より２１時・要予約 目黒通りから自由通りにはいり数分ほど駒沢方面へ向かう通り沿いにあり、ＴＡＩＧＡの住まいからも程近いのに何時も通り過ぎるだけであった。 中は15席程の小さいがシックな空間。場所柄隠れ家的な匂いのする素敵なお店だ。寡黙なシェフと行き届いたサービスをする女性との２人だけ。しかしその新鮮さと素材それぞれの持ち味を十分に感じさせる力強い皿皿は只者ではないという感じ。ボリュームもたっぷりでメインに行く前に満足感９０％♪特に歯ごたえしっかりの野菜が大変美味しかった。   |
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明日はいよいよワインスペースＴＡＩＧＡオープン初日！
初日からいきなり記念ワイン会なので準備に追われる。 ワイン友のＳさんや渋谷のイタリアンレストランのマダムの Ｍさん、ＴＡＩＧＡの内装を手がけていただいたデザイン 設計会社のＦさんと沢山の方々から素敵なお花が届き大感激♪ ワインの魅力に染まってまだ5年と数ヶ月のタイガが 短期間にワインサロンを出せるのも皆様のお陰！ 暖かい励ましやご協力がなかったら絶対実現できなかった・・・本当に感謝感謝です！ (画像は東京タワーや六本木ヒルズも一望できるＴＡＩＧＡサロンにて・・・）  |
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こちらをクリックお願いします。←（人気Blogランキング） ご協力に感謝します 代官山のフレンチ「パッション」 2003.03.12.訪問 今日は久しぶりに尊敬するオペラ歌手の斉田正子先生とランチをご一緒しました。代官山の「パッション」という今年で19年目の老舗のフレンチ。 オーナーシェフ、パッション氏の生まれ故郷の料理を堪能できる店。このお店の素敵なところは「暖炉」があること！暖炉の薪の火でじっくり焼いた肉料理は美しいロゼ色に仕上がっています。スタッフのサービスも心憎いほどのしなやかさです。 慇懃とは無縁の洗練された心使いには感動しました。これが老舗の風格と余裕というのでしょうか。。 「パッション」のデータ 渋谷区猿楽町29-18ヒルサイドテラスＢ棟１号 ＴＥＬ 3476-5025：要予約 営業時間 11時30分〜14時ラストオーダー/ 18時〜22時ラストオーダー /年中無休 野趣溢れる暖炉によるグリル料理を味わえるのは東京ではここだけかも・・・。 成熟した大人の店です。料理もさることながら店内の空気とスタッフが素晴らしい！ お客様を気持ちよくさせる術を心得ています。  PS 皆様からの情報も待ってます☆素敵なお店をご紹介ください。 感想、質問、ご意見、ご希望などはwinesalon@hotmail.comへお願いします。 友人・知人にもぜひこのブログをご紹介ください。 皆様のご協力に感謝します。 |
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